Cépages : Dominante Syrah en sélection massale.

Vendanges / Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage/foulage. Macération à froid puis fermentation avec délestages. Cuvaison longue avec remontages doux et brassage des lies. Elevage 18 mois. Rendement: 21 hl/Ha

Terroir : Parcelle plantée sur les Hautes garrigues, terroir composé d'argiles sableuses entrecoupées de petits grés.

Dégustation : Une robe sombre à reflets tuilés. Un nez étonnant de jeunesse, très fraise des bois un peu kirschée, un soupçon de thé vert, de pierre à fusil, de sous-bois, et un rien de cuir et de violette. Une bouche parfaitement épanouie, d'une remarquable fraîcheur minérale et saline, aux accents de fruits confits et de menthol. Potentiel: 15 ans.

Accord mets et vins : Servir à 16°/17°C, dans de grands verres après un passage en carafe. A présenter sur un civet de lièvre, un filet mignon, un rôti de boeuf sauce aux truffes, des rognons de veau, ou un brie truffé.

Presse et médailles : 16/20 Guide Bettane et Desseauve: "Un très beau 2001, vieilli au domaine, est assez rare de nos jours, profitez-en".