Cépages : Grenache 60% - Syrah 25% - Mourvèdre 15%

Vendanges / Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage/foulage. Fermentation à 28°, avec délestages. Cuvaison longue avec remontages doux. Elevage 18 mois 100% en barriques de 600L (demi-muid). Rendement: 15 hl/Ha

Terroir : Prédominance de terroirs sablonneux, et de grès. Des Vieux Grenaches de 70 ans.

Dégustation : Une robe profonde, quasiment encre de Chine. Un nez tout en finesse sur des petits fruits rouges des bois et sur des notes poivrées, de cannelle et de torréfaction, un rien empyreumatiques. Une bouche suave, puissante, sur la cerise et la fraise. Des tanins soyeux et un subtil équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le bois est parfaitement intégré. Potentiel: 20 ans.

Accord mets et vins : Servir à 16-18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe de 2H. Un Navarin d'agneau, un pigeon rôti, un confit de canard, un Boeuf Welington, un lièvre à la Royale ou des terrines de faisan, de lièvre, de sanglier.

Presse et médailles : 18/20 Jancis Robinson + 15/20 Guide Bettane et Desseauve